【武唐.物誌】缸面酒

【武唐】中提到的「缸面酒」是甚麼呢？

       唐朝時期，剛釀好的酒首次開啟酒缸蓋，所汲出的酒漿，稱為「缸面酒」。這是全缸中最好的酒，也稱為「頭刀子酒」。

       小說中這一段，描寫了蕭翼如何用酒局騙走辯才和尚手中的《蘭亭集序》，可惜他萬萬沒想到，這居然是一本無敵的武功秘笈啊！

蕭翼 本名蕭世翼，是南朝梁元帝的曾孫。他多才多藝，富有計謀，唐太宗時曾任監察御史。

袁辯才 唐初浙東越州永欽寺僧。俗姓袁，法號辯才。相傳他是名僧智永（書聖王羲之的後裔）的傳法弟子。

…………………...........................................................................

《卷三 第七章 繼文遵後軌．循古鑒前王》

老和尚拿出隨身酒袋，笑問：「施主剛從外地來嚒？可嚐過越州特產的『缸面酒』？」

「缸面酒？」文武仙雙眼放光，搶出道：「沒喝過！沒喝過！」

老和尚微微一笑，道：「可惜這兒沒酒杯……」

文武仙隨身帶著三只酒杯，立刻取了出來，擺在石桌上。老和尚拔開酒塞，登時酒香四溢，文武仙一聞那酒氣深沉之中透著特別的脂香，讚道：「好新香的黃酒！」

老和尚斟滿酒杯，分給蕭翼、沈棄和文武仙，又對文武仙道：「這位施主一聞氣味，即辨出是初熟黃酒，可見是酒國英雄，你便試試貧僧這酒釀得如何？」

蕭翼吃多了乾糧，口中甚渴，拿了杯就要喝，文武仙連忙喝止：「別糟蹋！」蕭翼受人施捨，心中已覺難堪，被文武仙這麼一喝，不禁縮回了手。

沈棄打圓場道：「文大哥一見好酒便激動，蕭兄別在意。」文武仙道：「黃酒乃是酒中之祖、酒中之王，要慢慢品，不可狼吞虎嚥！」他輕啜一口，慢慢攪動舌尖，再徐徐咽落，感受著幽雅誘人的馥鬱芳香，半晌才睜開眼，又將酒杯遞入蕭翼手中，道：「你學著嚐嚐。」

沈棄和蕭翼學著他的模樣品酒，都品出一番勾魂滋味，文武仙卻皺眉道：「這酒有一點兒古怪……似乎很清香，是初熟之酒，又似乎很沉濃，是百年老釀，但兩味並不相融，老師父，你是不是混了雜酒，還是釀差了？」

老師父還未回答，龍飛城已叫道：「文武仙，人家請你喝酒，你還這麼失禮！」

老師父尷尬道：「『缸面酒』本是如此，這是初熟的黃酒。」

蕭翼道：「師父下次釀酒時，倘若只刮取浮在酒缸面最上層的酒水，就不會有老濃之味。酒氣都是往上蒸發，因此最上層的酒水即是最香醇、最新香的精粹。」…… 

高容作品FB 2023.10.13